Çavdar glutensiz mi | | Moda Aktüel

Çavdar glutensiz mi

Glutensiz diyet son vakitlerde yerküre çapında epeyce tanınan hale geldi ve birçok eser gluten içeriği açısından incelendi. Glutensiz diyet deyince aklımıza en sık gelen tahıl buğday olsa da uzak durulması gereken sair tahıllar da var.

Çavdar, buğday ve arpanın yakın akrabasıdır ve çoklukla mamüller, birtakım biralar ve likörler ve hayvan yeminde kullanılır. Çavdar, secalin ismi verilen bir gluten proteini içerir. Bu nedenle, sıkı bir glutensiz diyet uygularken çavdardan kaçınılmalıdır.

Çavdar unu

Çavdar unu en çok ekmek, krakerler ve kişisel makarnalar üzere gibi çeşitli eserlerde kullanılır. Çavdar unu ile pişirme sürecinde, çavdar nispeten ağır olduğu için, çoklukla lezzeti hafifletmek ve dengelemek için beyaz un da kullanılır.

Çavdar ununun, başka unlara nazaran gluten içeriği biraz daha düşük olsa da, glutensiz diyet için müsait değil.

Glutensiz alternatifler

Çavdarın tadına yakın, gluten içermeyen alternatifleri deneyebilirsiniz. Çavdar lezzetine en yakın glutensiz tahıllar; teff, karabuğday, amarant ve sorgumdur. Bunlar tam tahıl yahut un olarak satın alınabilir. Ayrıyeten bu unlarla ekmek yaparken klâsik bir çavdar ekmeği lezzeti vermek için tane kimyon eklenebilir.

Çavdar için bu lezzetli alternatifleri kullanarak, glutensiz diyeti daha az kısıtlayıcı ve nispeten sefalı hale getirebilirsiniz.

Ayrıyeten bu makaleyi de okuyabilirsiniz:

Çavdar ekmeği sağlıklı mı

KAYNAK

%d blogcu bunu beğendi: