Kurban etini dinlendirmeden yemeyin | | Moda Aktüel

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

Bu yıl koronavirüs salgını nedeniyle, kurban etinin nasıl saklanacağı ve nasıl tüketilmesi gerektiği üzere bahisler daha kıymetli hale geldi. İstanbul Rumeli Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Esirgeyici Sıhhat Uzmanı Prof.Dr. Oğuz Özyaral, Kurban Bayramı öncesi kıymetli ikazlarda bulundu.

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

Tüm dünyayı tesiri altına alan Kovid-19 salgını sonucunda ülkemizde hadise sayıları tıpkı seyirde devam etmektedir. Kurban Bayramı’nda ülkece çok daha fazla titiz davranmamız gerekiyor. Bilhassa 65 yaş üstündeki vatandaşlarımızın, kronik hastalığı olanların, tebrikleri telefonla kabul etmelidir. Hiçbir formda el sıkma, kucaklaşma olmamalıdır. El paklığına dikkat edilmelidir. Bir ortaya gelinecekse açık hava tercih edilmelidir. Bayramda, maske ve ara kuralına bugüne kadar olduğundan daha fazla dikkat etmeliyiz.

Alışıldığı üzere kurban kesilir kesilmez o günkü yemeğe yetiştirilmeye çalışılır. Fakat kurban kesilir kesilmez et tüketilmemelidir. Kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin bir yerde en az bir saat kadar asılı tutulması yahut buz dolu bir kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Böylelikle hem et dinlenir, damarlardaki pıhtı birikimine neden olacak kan dışarı atılmış olur hem de kasılan et gevşer, kendini salar ve sertliği masraf. Şayet etinizi buzdolabınıza kaldıracaksanız o vakit tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetlemelisiniz. Uzun periyodik derin dondurucuya konulacak modüller tek kullanımlık büyüklükte olmak zorundadır. Asla çözünen et ikinciye dondurulmaz. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et bile bozulabilir.

En hakikat pişirme formu kavurma

Eti çok kesime bölmek yüzeysel kirlemeye neden olur. Bu da bakteri kirliliğini artırır. Kesitle birlikte etin kanının çıkması için buzlu suya koyabilirsiniz. Eti kesip parçaladıktan sonra kesinlikle pak kaplara alınmalıdır. Ayrıyeten ete dokunma, etle temas bakteri üremesine uygun taban oluşturur. Münasebetiyle etin her parçalanışı yani küçülmesiyle üzerine bulaşan kirlilik artar. Dışarıda et çok kısa mühlet kalmalı derhal dağıtacak yerlere ulaştırılmalıdır.

En gerçek pişirme hali etin kendi yağıyla kavrulmasıdır. İsteğe bağlı olarak soğan, biber, domates üzere sebzeler eklenerek sotelenebilir. Etin yanında bulgur, ayran, şalgam ya da salata ile servis edilmesi hazmı kolaylaştırır. Sıhhat açısından da daha hakikat bir tercihtir. Dinlendirilmeden ızgara halinde tüketilmesinin, bilhassa az pişmiş olarak yenmesinin de çok yanlışsız olmadığını belirtirim.

KAYNAK

%d blogcu bunu beğendi: